这几天的菜都是林建军亲自去自由市场买的，也琢磨了几个新菜。
比如炝虾，这道菜很多人不敢去尝试，其实爱的人还挺多的，将新鲜河虾洗净修剪后，直接放入白酒或黄酒中，添加葱姜蒜等作料。
这道菜的特色在于其独特的酒香味和鲜虾肉的口感。
还有八宝辣酱和糟钵头，八宝辣酱是以豆腐干、笋丁、肉丁等八种食材炒制，甜辣酱香浓郁，常配小碟花生米，这样一来，自家也算有个拿的出手的小菜了。
还有糟钵头，这是用猪内脏用酒糟卤制，口感清爽带酒香，下酒神器。
有些客人进店就要喝酒的就能上这道凉菜，省得等热菜等得心焦。
林建军还打算以后机会合适了就早上开张，做些黄鱼面和四喜烤麸、排骨年糕啥的，那些上早班来不及做早饭的人尤为合适。
腊月的风裹着碎雪粒，刮在脸上生疼。
林建军刚送完汽轮机厂的订单，就见里委的小周举着张红纸在弄堂口喊：“区里评‘优秀便民餐饮店’啦！评上的能优先办个体户执照，想报名的来我这登记！”
围过来的街坊不少，张婶凑上去问：“评上有啥好处？能少交管理费不？”
小周笑着摆手：“主要是办新执照快，人家要等仨月，评上的半个月就能拿上新执照！”
林建军本没打算凑这个热闹。
之前办健康证、场地证明已经够折腾，不想再掺和评比。
可一听见“优先办执照”，脚步顿住了。
之前半导体里说 1984年政策要松，但具体啥时候落地没准信，要是能靠这个加快进度，比啥都强。
“建军，你咋不报名？”王阿婆拎着菜篮子路过，见他站在旁边不动，推了他一把，“你家菜好吃又干净，评上稳了！以后办执照快，开正经馆子也早一步！”
林建军琢磨了会儿，终于点头：“成，我报！”
小周赶紧登记：“得要十户街坊的好评，写清楚你家咋便民、菜咋样，最好有签名或手印。”
回到天井，林建军把这事跟家人一说，赵桂英立刻翻出信纸：“我来写开头，就说‘林家小馆用心做街坊饭，油烟不呛人，菜鲜量足’！”
林国强蹲在灶台边擦锅：“我去喊王阿婆、李大爷来签字，他们常来搭伙，最有发言权。”
没一会儿，王阿婆就揣着老花镜来了，接过钢笔一笔一画写：“林家小馆实在，每次炖腌笃鲜都多放肉，我家志铭夜班回来就盼这口热汤！”
写完还特意按了个红手印，她识字不多，总觉得按手印更实在。
李大爷跟着进来，看完内容直点头：“我也签！上次我老婆子感冒，建军天天送阳春面，没收一分钱，这哪是馆子，是贴心人！”
街坊们听说能帮林建军评上优先办执照，都主动来签字。
张翠兰站在门口尤豫半天，最后还是进来了，她儿子昨天闹着要吃响油鳝糊，哭着说“比国营饭店的香”，她没法，只能硬着头皮来：“我……我也签，我儿子爱吃你家鳝糊。”
林建军笑着递过笔：“谢谢您，以后想吃随时来，给您留着。”
一张信纸很快写满，有工整的钢笔字，有歪歪扭扭的毛笔字，还有几个红手印。
林建军小心翼翼把纸折好，放进铁皮饼干盒。
这里面已经存了健康证、场地证明、容总的推荐信，现在又多了份街坊好评，执照申请的材料越来越齐了。
可没等他高兴多久，第二天去菜场买肉就遇了麻烦。”，比昨天贵了 2毛。
老许是农场李师傅不送肉或者自家这边临时生意好急缺时，建军会偶尔在自由市场老许这里买。
自打老杨走后，老杨原来的猪肉摊的地方已经换成老许了。
林建军皱着眉问：“老许，昨天不还 1块吗？咋突然涨了？”
老许旁边是老郑，都是卖肉区的，他之前就不怎么待见林建军，说人话就是眼热。
老郑斜着眼瞥他，手里的刀“哐当”剁在案板上：“现在猪少，涨价不是很正常？你个个体户嫌贵就别买，看你这小馆还能撑多久！”
周围人都知道老郑跟红旗饭店陈玉刚熟，上次陈玉刚没抢着外宾宴，老郑就总找林建军的茬，这会儿涨价明显是故意叼难。
林建军却没慌，大不了明天等李师傅送呗。
谁也不是冤大头。
过年涨价能接受，但是涨太多就算了，毕竟自己还有农场供货，缺就缺一点，今天影响不大。
临近年底了，林建军抽了个空带着赵桂英去第一医院体检。
之前赵桂英总咳嗽。
虽然这一世后来只让她数数帐，没再干累活，但是林建军心里肯定不太踏实的。
李医生查完说：“就是慢性支气管炎，现在油烟少了，再注意保暖，慢慢就能好，预后没问题。”
日子过得快，转眼就到了 1984年元旦。
天井里的煤炉炖着腌笃鲜，香味飘满弄堂。
林建军坐在八仙桌旁，把街坊好评、健康证、场地证明、推荐信一一摆开，赵桂英在旁边算帐本：“这个月日均盈利 54块，比上个月还多 3块，要是执照办下来，租个门面，肯定能赚更多！”
如今没有了思想包袱的赵桂英，看上去心态也年轻不少。
林国强端着刚炖好的红烧肉出来，笑着说：“等开春政策落地，咱就去办执照，弄堂口那间修鞋铺空着呢，租下来改改，就是正经馆子！”
小胖也凑过来：“建军哥，咱们以后做大做强了能不能也和那些大饭店一样定制一套制服啊？”
“可以，咱们还得买个冰柜，生意大了有些硬件必须跟上，不能省。”
七十年代讲究三转一响，八十年代中期开始流行三大件。
这第一件必须安排冰箱，洗衣机的话倒不是必须品，电视机也得安排上。
这小电视一开，射雕英雄传一放，自己饭馆里还不挤爆了？